หมวดสูตรอาหารใต้

1. พริกแกงเผ็ด

พริกแกงเผ็ด เป็นเครื่องแกงพื้นฐานของอาหารไทยและอาหารใต้ มีรสชาติเข้มข้น หอมสมุนไพร และเผ็ดกลมกล่อม นิยมนำไปทำแกงเผ็ดหมู แกงเผ็ดไก่ หรือผัดเผ็ดต่าง ๆ

ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัด เติมหางกะทิและมะเขือ ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า

พริกแกงเขียวหวานมีรสหอมมัน กลมกล่อม สีเขียวจากพริกสดและสมุนไพรไทย

ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัด เติมหางกะทิและมะเขือ ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า

พริกแกงส้มให้รสเปรี้ยวเผ็ด กลมกล่อม นิยมใช้กับปลาและผัก

ละลายพริกแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาและผัก ปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็ม

คั่วกลิ้งเป็นเมนูใต้รสจัด ผัดแห้ง หอมสมุนไพร

ผัดพริกแกงกับน้ำมัน ใส่หมูสับ ผัดจนแห้ง ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดซอย

พริกแกงไตปลาเข้มข้น เผ็ดร้อน และมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบอาหารใต้แท้

ผัดพริกแกงจนหอม ใส่น้ำไตปลารอเดือด ใส่ผักและปลา ปรุงรสตามชอบ

มัสมั่นเป็นแกงไทยที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศและรสหวานมันกลมกล่อม

ผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ใส่เนื้อสัตว์ เติมมันฝรั่งและกะทิ เคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสตามชอบ